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潮汕人最爱这种鱼长相怪异却肉嫩刺软给孩子补充蛋白质就吃它金光

文章来源:本站原创 发布时间:2019-11-02 点击数:

  众所周知,潮汕是一块美食宝地,其以食材之鲜、做法之多的特点令人印象深刻。看了《人生一串2》之后,我又被种草了这种潮汕人最爱的烤鱼——烤豆腐鱼。豆腐鱼有很多名字,龙头鱼、口水鱼、水潺都是它! 虽然这种鱼有尖尖的牙齿,长得凶神恶煞的,但是表面上没有鱼鳞,看起来软嫩而透明,而且肉质特别特别细嫩,就像豆腐一样嫩。它还有一个最大的特点就是骨头特别软。这种鱼只有一条主骨,还柔软无比,其余的鱼骨细软如胡须,就更不用提了。

  潮汕人爱用豆腐鱼来烧烤,烤出来的鱼表面焦香,里面的肉却极其鲜嫩,曾道人图库玄机曾道人一肖中平特曾道人一肖一码6374一肖中特曾道人。一口咬下去,汁水丰沛,鲜味溢满口腔,而且根本就不用吐骨头,一口又一口实在是一种享受呀!

  今天就给大家介绍2种豆腐鱼的家常做法。豆腐鱼营养丰富,尤其富含蛋白质和矿物质,孩子多吃长得壮!而且豆腐鱼的鱼刺很软,鱼刺卡喉咙的风险几乎为零,孩子和老人也能放心食用!

  豆腐鱼 4条,内脂豆腐 一盒,生姜 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 少许,葱花 少许,胡椒粉 少许

  1.豆腐鱼洗净沥干水,可以在表面抹些盐帮助防粘,因为这个鱼是极嫩易碎的。

  2.内脂豆腐一盒,在盒子底部的角上先剪两小孔,可以帮助豆腐完整地脱盒。豆腐纵横划几刀分成小块。

  5.没有技术的就别想着翻面了,金光佛论坛111153!这鱼和豆腐一样一碰就碎。下入豆腐一起稍稍的煎一下,煎的过程可以稍稍晃动锅子帮助煎到更多部位。

  6.加入剩余部分的姜蒜,适量的料酒,生抽,糖以及少许水,大致没过鱼就可以了。料酒可以多一些,若是之前抹过盐的,减少生抽的量。煮的时候稍稍晃动锅子帮助均匀着味。豆腐鱼很快熟烂,不宜煮太久,观察鱼的状态出锅。出锅前洒少许胡椒粉去腥提味。撒少许小葱即可。

  豆腐鱼煮着吃因为肉太嫩容易碎,将豆腐鱼炸制酥脆,然后裹上酸甜的咕咾汁,完全不用去骨,味道非常浓郁,吃起来也不会油腻。

  豆腐鱼 500g,鸡蛋 1个,油 300g,盐 1小勺,腌肉料 1大勺,面粉 2大勺,淀粉 2大勺,花椒粉 2g,料酒 1勺,咕咾汁 2大勺

  1.解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍,去除内脏。(豆腐鱼只要拽着头部,就可以轻松地把内脏也一起清除干净)

  3.准备两个碗,一个碗中放入干淀粉,一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉,再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。

  5.锅中放油烧到7成热,豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中(用一只筷子插入油锅中,如果筷子四周冒泡就可以放鱼了)。中小火炸至微黄,捞出。(中小火慢炸,避免表皮上色,内里还不熟)

  7.锅中倒入咕咾汁,煮至冒泡,咕咾汁变得黏稠(没有咕咾汁可以用白糖和醋或者番茄酱替代)

  这两种豆腐鱼做法你学会了吗?豆腐鱼你最爱怎么吃呢?欢迎评论留言分享!返回搜狐,查看更多